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陳君石院士認為:食物本無好壞 關鍵在搭配
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陳君石院士認為:食物本無好壞 關鍵在搭配
* 來源 : * 作者 : admin * 發表時間 : 2016-04-12 * 瀏覽 : 11

       在生活中,我們經常會聽到“垃圾食品”這個說法,也會有媒體整理出各種“垃圾食品”名單,而方便面、薯條、可樂、漢堡、炸雞、火腿等一般都會榜上有名,不少人對“垃圾食品”真是又愛又恨,很多人干脆敬而遠之。對此中國工程院院士陳君石認為,食物并沒有好壞之分,關鍵在于日常飲食的合理搭配,做到食物多樣化。
       提到“垃圾食品”,不得不從網上流傳多年的經典謠言“世界衛生組織(WHO)公布全球十大垃圾食品名單”說起。據陳君石介紹,該名單并不屬實,世界衛生組織自己已經辟謠,從未公布過最差食品或者垃圾食品名單。
       他表示,消費者之所以把漢堡包、薯條、炸雞、可樂等食品列入“垃圾食品”名單,原因是其所含的能量或脂肪高,而維生素、礦物質等其它營養素很少。如果多吃、常吃,容易導致體重增加和發胖。
       如下表所示,陳君石認為,像北京烤鴨、烤羊肉串這些很受大家歡迎的食品,它們的能量和脂肪含量相當高,看起來也符合“垃圾食品”的特點。以此類推紅燒肉、水煮魚等傳統美食也將進入“垃圾食品”名單。

 

 
    圖表來源:科信食品與營養信息交流中心

 
       陳君石認為,食物沒有好壞之分,一個人吃的是否營養、健康,關鍵在于食物搭配是否合理。比如,中午吃了漢堡包,那晚上就應該多吃一點蔬菜。同樣,中午吃了方便面,那晚上就補上一點肉食和蔬菜。他還表示,超重和肥胖的原因是多方面的,即使從飲食方面來說,它的發生也是因為總的能量“收支不平衡”,即攝入遠大于支出。因此,要保持健康體重,除了控制攝入量,還要“敢于支出”。

(中國經濟網)

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