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生食食物當心感染寄生蟲
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生食食物當心感染寄生蟲
* 來源 : 廣東省食品安全網 * 作者 : admin * 發表時間 : 2016-05-05 * 瀏覽 : 7

        前段時間,蘇州一女子吃小龍蝦咯血的新聞引起了許多人的關注,該女子因為吃了不干凈小龍蝦導致感染了肺吸蟲病。近日,嘉興一位30歲左右的女性某一天早晨有點犯惡心,結果咳出了6條活蟲。夏至快到了,天氣熱起來后,各種燒烤大排檔也將“出街”,大家外出吃美食的機會越來越多。專家提醒,魚類、肉類要做熟了再吃,蔬菜一定要洗干凈并盡量熟著吃,以免感染寄生蟲。

  生食魚肉蔬菜都可能感染寄生蟲

  為什么食源性寄生蟲病多發?河南省直第三人民醫院消化內科及腫瘤內科主任李鴻彬解釋說,以前人們的食物大多是吃熟的,隨著生活水平的提高,食用生海鮮、生肥牛的越來越多,這些食物上的寄生蟲幼蟲或蟲卵就會隨之進入人的體內而導致感染。

  蔬菜可以放心吃嗎?鄭州大學附屬鄭州中心醫院消化內科一病區主任吳慧麗說,部分動物排出的糞便中含有蟲卵,用糞便澆灌蔬菜,蟲卵會進入蔬菜,清洗不干凈則可能再次進入人體。如果不知道蔬菜的來源,最好不要生吃。

  只要把住“入口”關,就能最大限度地避免感染寄生蟲。不吃生魚肉,燒烤、火鍋食物要熟透,飯前便后及時洗手,能有效預防寄生蟲進入體內。

  冰鮮芥末醋泡對殺蟲幾乎無用

  很多餐館上生魚片時,都會在餐盤下面放些冰塊,不少人以為可以把寄生蟲凍死。

  “實驗證明,處理生魚片中的寄生蟲有兩種方法比較有效:一是加熱熟食,二是放在零下20℃以下的環境中經過24小時冷凍?!崩铠櫛蛘f,生魚片下面的冰塊只是用來降溫、增加口感的,不僅起不到消滅寄生蟲的作用,反而可能延長某些寄生蟲幼蟲的存活時間。

  很多人認為,來自深海的魚類沒有污染,可以放心食用,這是一個誤區。李鴻彬說,深海魚也會有寄生蟲,如果保存、運輸方式不當,還會使海鮮產生大量細菌、寄生蟲,當人們食用時,同時吃進了病原體。

  蘸芥末能殺死寄生蟲嗎?吳慧麗介紹,研究表明,用芥末配成的溶液浸泡寄生蟲15分鐘后,仍不足以殺死寄生蟲;而浸泡20分鐘后,較高濃度的芥末溶液僅能殺死3.33%的寄生幼蟲;浸泡一小時后,幼蟲才能全部被芥末溶液殺死。

  白酒、醋有沒有作用呢?吳慧麗說,實驗表明,在人工胃液的測試中,寄生蟲幼蟲存活期超過10天;直接測試異尖線蟲幼蟲在醋中的存活時間,結果是超過100個小時。少許白酒,其殺蟲效果可忽略不計。

  有些寄生蟲可隨血液四處漫游

  像大多數寄生蟲一樣,從口進入人體,怎么會從肺里面出來呢?

  “有些寄生蟲(蟲卵)會隨著血液、淋巴液循環,從腸胃道跑到肺里面,甚至會‘游’到腦子里形成腦部的疾病?!眳腔埯惤榻B說,比如曼氏裂頭蚴就可在人的體內移行,多寄居在人眼部、皮下組織或腦、腎、肺等臟器,不但會大量吸收維生素,與宿主爭奪營養,還會對宿主組織器官造成損傷。

  鏈接:幾種常見的寄生蟲

  肝吸蟲。成蟲寄生在膽道里,生的淡水魚可能攜帶,有肝吸蟲病的人患膽管癌的概率比沒有肝吸蟲病的人高幾倍。

  肺吸蟲。主要存在蟹、龍蝦等淡水甲殼動物。

  絳蟲。主要存在豬肉、牛肉、羊肉里。

  弓形蟲。羊肉里可能還有弓形蟲。

  曼氏裂頭蚴。蛇蛙多感染裂頭蚴;飲用生水或游泳、捕魚時誤飲生水,容易吃到劍水蚤,一旦劍水蚤感染裂頭蚴,極易傳染給人類。

  姜片蟲。荸薺、涼拌菜等植物性食物中會有。