科普宣傳

電話熱線 : 0760-89878228

 

Fax : 0760-89969615

 

客服中心 : 0760-89878228

 

客服QQ :2028554069

 

公司地址:中山市火炬開發區景岳路6號B2棟B區、火炬開發區健康路1號生物谷大廈6樓

 

圖片展示
食品安全風險解析:關于香蘭素的科學解讀
當前位置 : 首頁 > The Notice
食品安全風險解析:關于香蘭素的科學解讀
* 來源 : * 作者 : admin * 發表時間 : 2016-04-28 * 瀏覽 : 10

        近期有媒體報道稱香蘭素是一種興奮性毒素,可刺激大腦獎勵系統,讓食用者覺得添加了香蘭素的產品更加美味。香蘭素是何物質?日前,國家食品藥品監督管理總局發布2016年第3期《食品安全風險解析》,組織有關專家解讀香蘭素。

  一、香蘭素是世界范圍內廣泛使用的食用香料

  香蘭素(vanillin)是具有廣泛用途的芳香族有機化合物,其學名為4-羥基-3-甲氧基苯甲醛,又名香草醛、香蘭醛,天然存在于香莢蘭豆中。人們利用香莢蘭豆莢作為食用香料,有文字記載的歷史已有數千年。但由于從香莢蘭豆中提取的天然香蘭素含量低,價格十分昂貴。為滿足市場需求,19世紀出現了以鄰甲氧基苯酚等為原料合成的,與天然結構完全相同的香蘭素。隨著科技進步,香蘭素生產方式不斷完善。據統計,全世界每年用于食品加香的香蘭素在萬噸以上,除少量來自于天然外,絕大多數都為人工合成。

  二、合理使用香蘭素不會對人體健康產生危害

  鑒于香蘭素對食品工業的重要性,全球食品科技界對其安全性十分關注,根據毒理學實驗積累的大量數據、相關研究結果及暴露量評估,認為合理使用香蘭素是安全的。而且,作為食品添加劑,香蘭素經過了規范和科學的食品安全風險評估,按照相關標準規定使用,并不會對人體健康產生危害。

  三、國際組織和部分國家均有相關法規允許香蘭素的合理使用

  世界衛生組織和聯合國糧食和農業組織(WHO/FAO)的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)對香蘭素的安全問題進行了評價,不僅允許其在食品中使用,還制定了相關的質量規格。

  美國于上世紀五十年代允許在食品中使用香蘭素,且未對允許使用香蘭素的食品范圍和使用限量作出規定,但依據已有的暴露量評估結果,建議可使用香蘭素的食品包括飲料、冰激凌、糖果、焙烤食品、明膠和布丁、口香糖、巧克力、糖漿等,其用量通常是10-100mg/kg。歐洲國家在食品中使用香蘭素有近兩百年的歷史,目前歐盟法規未對其使用范圍和使用量作出規定。

  我國生產和使用香蘭素也有較長的歷史,目前是世界上生產香蘭素的主要國家。按照我國現行《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中的規定,除不得添加食品用香料、香精的食品名單和較大嬰兒、幼兒配方食品以及嬰幼兒谷類輔助食品規定了最大使用量外(較大嬰兒和幼兒配方食品中香蘭素的最大使用量為5mg/100mL,嬰幼兒谷類輔助食品中香蘭素的最大使用量為7mg/100g),食品用香料、香精在各類食品中按生產需要適量使用,法律、法規及安全標準另有規定的除外。

  因此,專家建議媒體在進行食品安全相關報道時,應力求科學、客觀。消費者要均衡營養,盡量不要偏食,更不要因為貪戀某一口味而過多食用某一類食品。同時,可以對嗜好人群成癮原因進行分析,研究其與香精香料的關系。(摘自國家食品藥品監督管理總局)